Mantı Pilav
Evde yapılan lezzetli yemekler
Bölümler
Bunlar da ilginizi çeker
Site hakkında
Mantı Pilav, geleneksel ve modern yemek tariflerini adım adım öğreterek evde başarılı sonuç almanızı sağlar. Basit malzemeler ve açık talimatlarla her tarifin ustası olabilirsiniz.

Kahvaltı Tarifleri

mantipilav.icu

Kahvaltı, mutfakta en az malzemeyle en çok lezzet çıkarılan öğün. Elinizde yumurta, domates, biber, tereyağı ve iyi bir ekmek varsa masaya sıcak bir şeyler koymanız on beş dakikayı geçmez. Aşağıda kahvaltı yemekleri nasıl yapılır sorusunu adım adım, ölçüleriyle ve püf noktalarıyla anlatıyorum. Amaç ezberlemek değil, mantığını kavramak: yumurtanın hangi ısıda nasıl davrandığını bir kez anladığınızda menemenden çılbıra kadar hepsi kolaylaşıyor.

Başlamadan Önce: Tezgahı Hazırlamak

Kahvaltı hızlı pişen bir öğün olduğu için hazırlık aşaması ocağın başında değil, öncesinde yapılır. Domatesleri soyup küp küp doğrayın, biberleri ince ince kesin, peyniri rendeleyin, yumurtaları oda sıcaklığına yakın hale getirin. Buzdolabından yeni çıkmış yumurta tavada dengesiz pişer, kenarları lastikleşirken ortası çiğ kalır.

Tava seçimi de sonucu belirler. Menemen ve sahanda yumurta için tabanı kalın, yapışmaz bir tava; çılbır için ise geniş ve derin bir tencere gerekir. Isıyı orta seviyede tutmayı alışkanlık haline getirin: kahvaltı yemeklerinin neredeyse tamamı kısık ile orta ateş arasında pişer.

Menemen: Sabahın Klasiği

  1. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı birlikte koyun. Sadece tereyağı kullanırsanız çabuk yanar, karışım bunu engeller.
  2. İnce doğranmış 2 adet yeşil biberi orta ateşte 3-4 dakika çevirin. Biber yumuşamadan domates eklenmemeli, yoksa çiğ tadı kalır.
  3. 3 adet iri, olgun domatesi soyup küp doğrayın ve tavaya alın. Tuzunu şimdi atın; tuz domatesin suyunu çıkarmasına yardım eder.
  4. Suyu çekene kadar 5-8 dakika pişirin. Tavanın dibinde sulu bir göl kalmamalı, kıvam yoğunlaşmalı.
  5. 2-3 yumurtayı doğrudan tavaya kırın. İsterseniz sarısını bütün bırakıp üzerini kapatın, isterseniz spatulayla iri iri karıştırın. Karıştırıyorsanız 30-40 saniyeden fazla dokunmayın.
  6. Ocağı kapatın, karabiber ve pul biberi bu aşamada ekleyin. Yumurta tavanın kalan ısısında pişmeye devam eder.

Çılbır: Yoğurtlu ve Hafif

  1. 1,5 su bardağı süzme yoğurdu bir kaseye alın, içine 1 diş ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuz karıştırın. Kaseyi ılık suyun üzerinde bekletin; soğuk yoğurt sıcak yumurtayla buluşunca lezzet düşer.
  2. Geniş bir tencerede suyu kaynama noktasının hemen altına getirin. Kabarcıklar iri iri patlıyorsa ısıyı azaltın. Suya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin.
  3. Yumurtayı önce küçük bir kaseye kırın, sonra suya yavaşça bırakın. Kaşıkla suyu hafifçe döndürerek küçük bir girdap oluşturmak beyazın toplanmasına yardım eder.
  4. 3 dakika pişirin. Sarısı akıcı, beyazı tutmuş olmalı. Delikli kaşıkla alıp bir peçete üzerinde fazla suyunu süzdürün.
  5. Yoğurdun üzerine yerleştirin. Küçük bir tavada eritilmiş tereyağına 1 çay kaşığı pul biber katıp köpürünce üzerine gezdirin. Kuru nane serpin.

Sucuklu Yumurta

  1. Sucuğu 3-4 mm kalınlığında dilimleyin. Çok ince kesilen sucuk kavrulup sertleşir.
  2. Tavaya yağ koymayın. Sucuğu soğuk tavaya dizip orta ateşte ısıtın; kendi yağını salması gerekir. Kenarları kıvrılıp kızarınca çevirin.
  3. Sucuk yağının bir kısmını kaşıkla alıp azaltın, aksi halde yumurta yağda kızarmış gibi olur.
  4. Yumurtaları aralara kırın, üzerine tuz serpip kapağı kapatın. 2-3 dakikada beyazlar tutar.
  5. Dilerseniz kapatmadan önce bir avuç rendelenmiş kaşar ekleyin; erimesi için kapak şart.

Sofrayı Tamamlayan Küçük Dokunuşlar

Sıcak yemeğin yanına birkaç basit şey eklemek kahvaltıyı bir sofraya dönüştürür: tereyağında kızartılmış bayat ekmek dilimleri, üzerine bal ve kaymak, haşlanmış yumurta, zeytin ve rendelenmiş havuç. Hafta sonu vakit varsa mayalı hamurla ilerleyip evde poğaça veya ekmek de pişirebilirsiniz; sitedeki unlu mamul ve hamur işi tarifleri bu konuda iyi bir başlangıç noktası. Kahvaltıdan artan menemen sosunu buzdolabında saklayıp akşam sebzeli bir yemeğin tabanı olarak kullanmak da güzel bir alışkanlık.

Sık Yapılan Hatalar